Mengenal Perbedaan Mentega Wisjman dan Margarin Biasa

Banyak yang bertanya, apa rahasia di balik tekstur lumer Nastar Ini Rasa? Jawabannya ada pada pemilihan bahan baku yang tidak kenal kompromi.

Dalam dunia *baking*, lemak adalah kunci utama yang menentukan tekstur dan aroma kue kering. Dua jenis lemak yang paling sering digunakan adalah mentega (butter) dan margarin. Namun, tidak semua mentega diciptakan sama.

Margarin vs Mentega Asli

Margarin terbuat dari lemak nabati (tumbuhan) dan air. Sifatnya lebih padat, membuat kue lebih kokoh dan tidak mudah hancur. Namun, margarin tidak memiliki aroma harum yang khas dan meninggalkan rasa *waxy* (seperti lilin) di langit-langit mulut.

Mentega asli, terbuat dari lemak susu hewani (sapi). Mentega memberikan kelembutan yang luar biasa dan aroma susu yang sangat menggugah selera.

Mengapa Harus Wisjman (Wijsman)?

Wisjman adalah merek *concentrated butter* (mentega kalengan) premium dari Belanda yang sudah melegenda sejak zaman kolonial. Wisjman memiliki kandungan lemak susu yang sangat tinggi dengan kadar air yang sangat rendah.

Hasilnya? Nastar dan Kastengel yang dipanggang menggunakan Wisjman akan memiliki aroma harum yang tercium hingga ke luar ruangan, serta tekstur yang langsung *melt-in-the-mouth* (lumer di mulut) tanpa perlu banyak dikunyah.