Di Balik Dapur Ini Rasa: Dedikasi Menjaga Kualitas

Mengintip rutinitas pagi para baker kami. Dari menimbang tepung hingga memanggang adonan pertama, semuanya dilakukan dengan cinta dan ketelitian.

Jam menunjukkan pukul 04.30 pagi saat lampu dapur utama Ini Rasa pertama kali dinyalakan. Aroma ragi yang mulai aktif dan semerbak wangi mentega leleh adalah sapaan pertama yang menemani tim kami memulai hari.

Semuanya Dimulai dari Timbangan

Baking adalah ilmu pasti (*exact science*). Kami tidak percaya pada istilah "kira-kira". Setiap gram tepung terigu protein rendah, setiap mililiter ekstrak vanilla murni, dan setiap gram gula ditimbang secara presisi. Ketelitian di tahap awal inilah yang menjamin konsistensi rasa dari kue pertama hingga kue ke-seribu.

Proses Tanpa Jalan Pintas

Kami menolak menggunakan bahan kimia pengembang buatan atau pengawet instan. Croissant kami memakan waktu tiga hari dari pembuatan adonan, pelipatan mentega (*laminating*), hingga fermentasi panjang agar menghasilkan *honeycomb* yang sempurna di dalamnya.

Begitu pula dengan olesan Nastar kami. Kami hanya menggunakan kuning telur omega berkualitas yang disaring berkali-kali untuk menghasilkan kilau keemasan yang cantik dan merata.

Quality Control yang Ketat

Sebelum masuk ke tahap pengemasan, setiap loyang akan melewati proses *Quality Control* (QC). Jika ada kue kering yang bentuknya tidak simetris atau warnanya terlalu gelap, kue tersebut tidak akan pernah masuk ke dalam toples yang dikirim ke pelanggan.